秋の味覚といえば、沢山あります。
今の時期、焼物に、柿を使うこともあります。
果物だし、デザートに使うイメージの柿ですが、
大将の手にかかれば、こんなお料理にもなるんですよ！
秋刀魚の柿釜仕立てです！
柿を秋刀魚で巻いて、焼き上げます。
柿は、火を通すと甘味が増します。
秋刀魚は二段になっていて、上からおろしポン酢がかけてあります。
もちろん釜の部分も食べられますし、昨日のお客様は、
蓋の部分のへたギリギリまで召し上がって下さいましたよ(^^)
目でも舌でも、秋を感じる一品です♪
2015年11月10日 火曜日
秋刀魚の柿釜仕立て
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