2015年8月17日 月曜日

京都研修 その3

八坂にある、天ぷら屋さんにも行ってきました。

天ぷらが大好きな私は、ここのお店も楽しみにしていました。

お店に到着すると、お店の前で仲居さんが迎え入れをして下さいました。

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この暑い中、着物で長時間、外にいるのはとても大変な事だと思います。

通された席は、天ぷらカウンター。目の前で、板前さんが天ぷらを揚げる姿を見る事ができました。

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ざるに氷を張り、旬の野菜や稚鮎が盛られているのが見え、ワクワクします。

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タイミング良く、揚げたての天ぷらが出てきます。

賀茂ナスは、おろし大根に生姜を乗せ、醤油で頂きました。

みずみずしいさっぱりとした賀茂ナスに、とても良く合います。

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目の前で旬の食材を揚げるパフォーマンス、板前さん達のスマートな動き、天ぷら一品一品出すごとに、食べ方(塩または天つゆ)などの丁寧な説明。

一番美味しい状態で食べてほしいという職人さんのこだわり、想いを感じたひと時でした。

帰る際、お店の前で写真を撮って下さった仲居さんは、都城出身の方でした。

何だかとても嬉しく思いました(^^)