先日、大将が黙々とホタルイカの下処理をしていました。
きれいに並べてあり、思わず写真を撮りました。
軟骨、目、口を丁寧に取り除き、最後に足を切りそろえる事で、
盛り付けやすく、見栄えが良いそうです。
勿論、下処理する事で、食感や味も違ってきます。
この仕事に就くまで、ホタルイカの存在を知らなかった私。
ホタルイカの天ぷらや、酢味噌がけ、沖漬けなど、
お酒にも合う一品ですよね♪
2015年5月25日 月曜日
ホタルイカ
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