2015年5月25日 月曜日

ホタルイカ

先日、大将が黙々とホタルイカの下処理をしていました。

きれいに並べてあり、思わず写真を撮りました。

CIMG2039

軟骨、目、口を丁寧に取り除き、最後に足を切りそろえる事で、

盛り付けやすく、見栄えが良いそうです。

勿論、下処理する事で、食感や味も違ってきます。

この仕事に就くまで、ホタルイカの存在を知らなかった私。

ホタルイカの天ぷらや、酢味噌がけ、沖漬けなど、

お酒にも合う一品ですよね♪