先日、大将が黙々とホタルイカの下処理をしていました。

きれいに並べてあり、思わず写真を撮りました。

軟骨、目、口を丁寧に取り除き、最後に足を切りそろえる事で、

盛り付けやすく、見栄えが良いそうです。

勿論、下処理する事で、食感や味も違ってきます。

この仕事に就くまで、ホタルイカの存在を知らなかった私。

ホタルイカの天ぷらや、酢味噌がけ、沖漬けなど、

お酒にも合う一品ですよね♪

本日発売のＴＪカゴシマに、なごみを掲載していただきました。

ヒルイコ。という、ランチを紹介するコーナーです。

一番おすすめの、四季膳の写真です。

仕入れ状況で料理内容は変わりますが、季節の食材を取り入れ、

一品一品丁寧に、手間暇かけてお作りしてます。

まるでミニ会席のような、見た目もお腹も満足していただけるのでは、と思っております。

予約されてご来店いただくと、ソフトドリンクをサービスでお付けしてますよ♪

また、席数が少ないので、前日までに予約される事をおすすめさせていただいております。

霧島へ来られた際や、霧島にお住まいの方、ぜひぜひご来店下さい。

お待ちしております！！