先日、大将が黙々とホタルイカの下処理をしていました。
きれいに並べてあり、思わず写真を撮りました。
軟骨、目、口を丁寧に取り除き、最後に足を切りそろえる事で、
盛り付けやすく、見栄えが良いそうです。
勿論、下処理する事で、食感や味も違ってきます。
この仕事に就くまで、ホタルイカの存在を知らなかった私。
ホタルイカの天ぷらや、酢味噌がけ、沖漬けなど、
お酒にも合う一品ですよね♪
2015年5月25日
先日、大将が黙々とホタルイカの下処理をしていました。
きれいに並べてあり、思わず写真を撮りました。
軟骨、目、口を丁寧に取り除き、最後に足を切りそろえる事で、
盛り付けやすく、見栄えが良いそうです。
勿論、下処理する事で、食感や味も違ってきます。
この仕事に就くまで、ホタルイカの存在を知らなかった私。
ホタルイカの天ぷらや、酢味噌がけ、沖漬けなど、
お酒にも合う一品ですよね♪
2015年5月19日
本日発売のTJカゴシマに、なごみを掲載していただきました。
ヒルイコ。という、ランチを紹介するコーナーです。
一番おすすめの、四季膳の写真です。
仕入れ状況で料理内容は変わりますが、季節の食材を取り入れ、
一品一品丁寧に、手間暇かけてお作りしてます。
まるでミニ会席のような、見た目もお腹も満足していただけるのでは、と思っております。
予約されてご来店いただくと、ソフトドリンクをサービスでお付けしてますよ♪
また、席数が少ないので、前日までに予約される事をおすすめさせていただいております。
霧島へ来られた際や、霧島にお住まいの方、ぜひぜひご来店下さい。
お待ちしております!!