2011年7月6日 水曜日

旬は夏!

梅雨明けしたにも関わらず、鹿児島は連日雨です。

ところで、「梅雨の水を飲んで育つ」と言われる魚がいますが、

ご存知でしょうか?

初夏から秋が旬の魚、鱧(はも)です

すっぽん同様、鹿児島ではあまり馴染みがないので、

ご存知ない方もいらっしゃるかもしれません。

 鱧とは・・・

小魚、タコなど食べる肉食性の魚で、小骨が多く、必ず骨切りをします。

体形は細長く、うなぎに似ています。

身は、白身で淡白、さっぱりとした味です。

鱧を使った料理は幅広く、その中から5品、ご用意致しました。

季節限定の鱧料理、ぜひ御賞味下さい!